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蒸馒头和面老方法

原料;普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙.发面过程:1、将发酵粉倒入温 用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成馒头制作:1、发好的面团在案板上用

再放进去蒸熟即可,馒头正确做法如下:主料:面粉500g 调料:发酵粉适量 一、发酵粉温水调和,倒入面粉中.二、用筷子搅成絮状.三、再用手揉成光洁的面团,盖上湿布静置2小时以上.四、待面团发成2倍大,表面成蜂窝状就好了.五、将发酵好的面团揉好.摘一小团整成形就是了.六、将面团揉成长条,切断.七、整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟.八、大火、沸水蒸15分钟.九、蒸得馒头用筷子一夹有弹性就蒸得不错了.即可完成取出食用.

原料:1)两磅面 (注意:买ALLPURPOSED,不要买自发的那种,SELFRAISED 适合烤面包其中已加了发酵粉). 2)2 TSB YEAST (超市有买的,小包装的3袋$1.30左右,一次用一袋.在SAMS CLUB 有两个一半磅装的只要$3.5左右,

以前做馒头发酵用的是老酵面,应其所含酵母不纯,含有大量杂菌,所以发酵时会产生酸味,要靠加入的纯碱来中合掉酸味,并在面团中产生大量的气泡,这样蒸出的馒头才会松、软、白.现在大多使用酵母已经用不到纯碱了.

方法 第一步,把适量的面放到盆里.第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀.水温与体温差不多就可以.第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起.第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状.第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状.第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右.中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.

里边的发酵粉力度加正常而且温度也要把我好.

这个不用自己制作,到馒头店买一块面就可以了,以后做馒头的时候,就留一小块做面引子.做馒头的方法,大约二两的老面,面粉和老面合在一起,最好是晚上和面,和700克面粉,和好的面放在一个温暖的地方,不能太热了,热了菌就死了,经过一夜的发酵,晚上和好的半盆,到早晨就能一大盆了,5克面碱和50克干面粉搅拌均匀,放在发好的面里,在加200克干面粉揉匀,可加少量的白糖,揉好的面,净值15分钟,做成馒头后,放20-30分钟就可以蒸了,开水下锅,开锅大约20分钟馒头就蒸好了

首先要用好的面粉,再用发酵粉,做好馒头以后别急着蒸,让它先发酵两分钟左右再去蒸,这样蒸出来的馒头会比较松软……

老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头.蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外,但同样要加盖,以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖,以免温差过大造成馒头萎缩.

楼主,你好! 给你说一下我蒸馒头的方法吧: 用指甲盖儿大小的酵母兑水和面(也可以永老面),具体要多少你自我感觉适量就可以,不必有严格的量数.接着要揉面,面要揉的筋道,直观一点说,就是用刀切一下面团,如果发现面团没有蜂

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