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土司面包面粉与水的比例

面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上取决于此.在不同的情况下,例如面粉的种类,牌子,或是气温,湿度等都会影响水的实际用量,总之记住要略偏湿.加水或干粉都不要太急,因为两者被主面团吸收都要花点时间,所以应该多揉几下,看准了才再作决定.如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉.不行就按下面比例:土司1000g面粉 水600g 甜面1000g面粉 水500g 法棍1000g面粉 水630g

一般情况,水的量是配方中面粉量的65%.视面粉质量而定,质量越好的面粉,吸水率越高,所要的水的比例就越大.

材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许.做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀.2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后

面粉一定是高筋的,吸水性较强,一般200克水就是420-450克的面粉为宜,不同的面粉吸水效果也不同,1:2的比例再加一点就可以了.

酵母4克,高筋粉450克,奶粉20克,白砂糖40克,盐4克,黄油30克,牛奶290克,先把黄油以外的东西都和到一起再等10分钟,放黄油,放到面包机理,就好咯!

大约600g水、60g糖,自己做这么多面粉会太大个,可以参照以下方法,分成小份制作:原料:高筋面粉250克、酵母3克、细砂糖15克、盐4克、奶粉10克、水160克、黄油15克 做法:1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段;2、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵;3、发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟;4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可;5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可.

这个没有固定比例,要视面粉品质及配方结构而定.比如法棒,水是面粉量的60~70%,面粉质量越好,水的比例越高.再比如甜面包,水是面粉量的48-60%,要视配方中蛋、糖、油(常温固态脂水多加或常温液态油则水少加)的不同而不同.

做甜面包中各成分比例:假如面粉的重量为100克,那么 水量可以为面粉量的60%,当然可以适当增加到70%,这需要看面粉的吸水量; 可以先放入60%的水,然后根据面团的软硬程度适当增加水量,直至达到适合自己做面包的软硬,这个软硬

一般来说,水:粉=0.5~0.6:1根据面粉和所作的面包种类而异

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