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手撕包菜是圆白菜还是生菜

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系.此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用.以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成.

手撕包菜会极大的破坏菜叶结构,使得味道充分渗进去,比刀切的好吃.

是湘菜,我是湖南长沙的,很多人到我们这里的饭店都是点手撕包餐 在百度上搜到的也是湘菜.

算是湘菜吧,加耗油,老抽,美极鲜

就是完整的包菜不用刀切的,生的时候用手撕的.那样包菜的味道比用刀切的好多啦.

1手撕包菜:的前提就是不能用刀来切,而是一定要求要用手撕开来炒,放油加干辣椒生炒至六七成熟在放(蒸鱼鼓油 醋 白糖 鸡精)中火翻炒即可; 2青炒包菜:相信谁都会,刀切好(飞水放油炒加盐味精)即可; 3酸辣包菜:刀切好(过好油备用,放油加干辣椒或野山椒炒至六七成熟在放盐 味精 鸡精 白醋和一点水欠)大火翻炒即可. 个人认为还是手撕包菜要理想一点!(主要特点就是爽口有不腻)

手撕比刀切的好点,第一,形状好看,都是不规则的,第二,刀切的会因铁产生化学反应,当然是小小的反应

因为手撕的包菜比切的接触面大,好入味.所以好吃哦.

手撕包菜是一道清爽脆嫩,受人喜爱的家常菜.这道菜最大的特色,就是菜叶不是用刀切开,而是直接拿手掰下、撕开的.其实,不光是这道菜,在家做饭,如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切. 而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的.维生素c不但怕热,还怕金属.在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素c直接“碰了面”.这样一来,金属就会加速维生素c的氧化,破坏其活性.所以,手撕菜更能保护营养素.除了卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰

直接炒,配上干辣椒

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