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什么是烩菜?

烩菜定义: 烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称.烩菜以安阳烩菜最为著名,在全国许多地方都很流行. 烩菜,就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟. 通常有几种比较固定的搭配:1. 猪肉炖粉条猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干.味道咸香,颜色红润.2. 酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料,先将肉放入锅中加水和调料煮出香味,然后加入酸菜,快好时凭喜好加血肠、粉条等.3. 乱炖五花肉红烧添汤煮到八分烂,然后加入茄子、土豆,菜快熟时,加青辣椒和西红柿炖烂,起过时加入香菜即可. 详细资料见百度百科:http://baike.baidu.com/view/807312.htm

烩菜,大多为许多原料一起炖、煮制而成.分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”'等各种做法.上等称“海烩菜”,配有海味,中等的称“上烩菜”,一般的称“行烩菜”.烩菜也可用火锅形式现场制作.

陕北大烩菜:其荤素皆备,包罗万象,营养丰富,经济实惠,是陕北传统的大众化饮食.常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等.其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳,也有用红烧肉、丸子、鸡块的.陕北大烩菜主料

【烩菜】指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称.而且特指“东北烩菜”. 烩菜,就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟. 通常有几种比较固定的搭配: 1、猪肉炖粉条 猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉

炖菜

烩是一种烹调方法:烩菜的成菜要求是半菜半汤这就叫烩菜

烩是将小型或较细碎的原料,入汤水,加配料、调料,经旺、中火较短时间加热后,勾薄芡使汤菜融合,成品半汤半菜的一种烹调方法. 烩法由羹菜演进而来,烩的种类,以汤汁的色泽划分为红烩(以有色调料烩之于菜,特点是汁稠色重)、

就是好多的料,放在一起炖,但时间不能久了,否则就叫炖菜了!

东北烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称.就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟.通常有几种比较固定的搭配.1、猪肉炖粉条.猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干.味道咸香,颜色红润

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