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牛肉去血水最快的办法

锅里烧上水放上牛肉,来回翻转用勺子撇出漂浮在水上面的血沫,就好了

牛肉血水怎么去单拿牛肉片来说,先将切好的牛肉冲水 冲至没有深红血色为止,是为了让肉质更嫩.然后空水将肉内的大量水分空出,到入擦干的盆中令准备清水2斤 先将肉打开《不段的向一个方向搅拌》卓见倒入清水 将肉打进水分.牛肉怎么清洗买回来的肉,先在流水下冲洗一下.把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净.然后再切差不多像核桃那么大,浸泡在凉水里去去血水,大约半小时左右吧,中间记得再换个水.洗净的肉,可以冷水下锅,焯烫几分钟.捞出来再用温水冲洗掉浮沫.然后最好是煸炒一下.最后一定要用热水来炖,这一点很关键,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.还有,盐一定要最后放.放的太早了也会让肉发柴.

你可以尝试加入少量的小苏打,即可以去血水,又可以使牛肉变嫩,简单方便又好用. 也可以用食用碱粉去除血水,单碱粉需事先用温开水搅匀再用,效果也很好,不过有损部分营养.

切成块后, 用清水泡,看到牛肉发白了就可以

当然是用盐啊,炖牛肉牛骨汤时,首先要将这里面的血水给弄干净,如果血水不弄干净,会不好吃,因此去血水时加入适量的盐会有很好的效果

烹饪技巧:鲜牛肉的血水较多,所以需要两步去血水,先用清水浸泡洗去大部分血水,再焯水,进一步除去血沫.如果血水处理的不干净,那是必然会影响成菜的诱人度,也会比较腥.大家都知道,烧牛肉是不放料酒的,可以适当的加一勺红酒,可以去腥味,并增加一些独特的风味,当然需要充分加热,使得酒精挥发带走腥味.炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火.小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上.

工具/原料:白醋、炊具 步骤/方法:(1)把买回来的肉先切成自己想要的形状.(2)把肉放到炊具里,然后加上适当凉水.(3)倒入白醋在凉水里,和肉在一起,稍微轻轻搅动下.(4)放置15分钟左右,捞出即可去血水.注意事项:凉水漫过肉即可,不宜过多;凉水过多,白醋也要相应的多加.

一、用清水漂洗.二、煮肉的汤水沸腾时撇去上面一层浮沫.三、即便没放血也不会影响菜肴的口味,所以不必过于在意.

单拿牛肉片来说 先将切好的牛肉冲水 冲至没有深红血色为止《是为了让肉质更嫩》.然后空水将肉内的大量水分空出,到入擦干的盆中令准备清水2斤 先将肉打开《不段的向一个方向搅拌》卓见倒入清水 将肉打进水分[也是为了肉制的口感] 放入适量的 肉弹素 增香挤 食粉 嫩肉粉 盐 味精 胡椒粉 料酒 继续搅拌 注意一定要搅拌制肉制发亮反光 再加入适量生粉搅拌即可

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