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鸡爪用开水煮了后发黑

在超市买的鸡爪子用水煮开了鸡爪子变黑,说明鸡爪子已经放了很长时间了,已经不新鲜了,最好不要再食用了.

鸡爪煮完是黑色的的原因是:因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的. 鸡爪是鸡的脚爪,可供食用.又名鸡掌、凤爪、凤足.鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂. 选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手.如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购. 鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质.如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可.

因为水是酸性水,蛋白质长时间泡在弱酸中会变质变黑.鸡爪有蛋白质成分,时间泡长了,蛋白质变质使水变黑.这和蛋白质被硫酸烧焦变黑一个道理.只是酸性强度和时间长短的区别.

不能,应该鸡吃的食料应该不卫生,建议别买.(我记得乌鸡的爪是黑色的)

锅有问题!是铁的对吧 应该用不锈钢的!

煮之前用清水冲洗,泡,漂去血水,冷水下锅,水弗时火关小慢煮,煮熟后再入清水中漂洗,也可在煮之前用面粉搓洗几次再漂血水,不建议用化学品增白.

因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的

那你买的鸡爪肯定不好

市面上不是传言说,鸡爪是用甲醛水浸泡的吗?估计你买得鸡爪会有这类的化工物质,否则,正常情况下是不会变黑的.劝你还是不要吃这么多

用白醋泡一会就行了,不过要冷水哦

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