www.5615.net > 长期食用加碱粥的后果

长期食用加碱粥的后果

煮粥加碱是因为碱能促进淀粉吸水糊化,促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水,结果就能让粥更快地煮熟,还能让粥口感更粘稠.碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色.所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色.放多了还会

是什么碱,危害比较大,毕竟不是食品级的,会损伤整个消化道,会摄入有害物质.想改变酸性体质,可以服用螺旋藻,调节酸碱平衡,最好是用荣格净水机,处理后呈弱碱性,不会有坏处.

原理是:碱破坏了淀粉和蛋白质的长链,现象是稀饭容易烂.碱在破坏淀粉和蛋白质的同时,破坏了维生素等成分,所以所煮稀饭时加碱不科学,但对身体没有直接害处.常吃不益!!

煮粥加碱不好 煮粥加碱的危害:首先,碱是多数维生素的大敌.维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱.在碱性条件下加热,损失就更为惨重.谷物里的B族维生素较为丰富,但是在熬粥的时候加了碱,又长时间地熬,往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝.其次,豆类(红豆、绿豆)除了富含B族维生素外,还含有多酚类物质,具有抗氧化作用,可增加免疫力,延缓衰老.若在这些豆粥里面加碱,不仅维生素会损失,其中富含的多酚类物质也会改变其结构,从而失去保健作用.此外,加碱还会加强淀粉的糊化作用,让血糖升高更快,对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利.最后,煮粥加碱的量往往不好控制,如果碱加多了,粥还会有碱味和滑溜感,破坏了谷物天然的香味.

加碱的是增加粘稠度,但是加碱的话,对小孩是有害而无意的!毕竟碱是属于加工类的辅料.为了增加稀饭的粘稠度,建议你煮到一半的时候,加淀粉少许,也同样可以增加粘稠度,玉米是淀粉的原料,有很高的营养成分,对小孩是很好的.

煮粥放碱可使粥的粘稠度增加,熟的更快.可是碱会破坏粥里的营养成分,所以煮粥不要加碱

老喝放碱熬的粥对身体肯定 是有害处的.因为人体中的酸碱度是要平衡的,吃碱太多显然是破坏平衡,易出问题.

煮稀饭最好不要放碱,碱会让一些谷物的营养损失掉.

加纯碱只适用于玉米粥,其它的会破坏粥里的营养

没影响,而且长期食用会促进吸收,助消化.

网站地图

All rights reserved Powered by www.5615.net

copyright ©right 2010-2021。
www.5615.net内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com